Zöldbabfőzelék sütőben sült sajtos kirántott hússal

2016. április

Zöldbabfőzelék sütőben sült sajtos kirántott hússal

Ha valami könnyűt, krémeset, de laktatót szeretnék enni, elsőként általában valamilyen főzelék jut az eszembe. Ez az az étel, amit bármilyen évszakban, hidegen és melegen is jól esik fogyasztani.

Ma kétféle is készült, mivel már hetek óta zöldbabot kívántam, ez lett az egyik verzió. Az Emberem viszont nem különösebben lelkesedik a zöldbabért, mégsem hagyhattam éhezni, így neki is készült finomság burgonya-cukkini főzelék formájában. :) Ennek a receptjét itt találjátok.

Feltét gyanánt isteni sajtos bundába öltöztetett sütőben sült rántott csirkét ettünk, aminek nagy előnye, hogy egy minimális előkészület után mindent elvégez helyettünk a sütő, nem kell a tűzhely mellett álldogálni és nem terjeng órákig olajszag a házban.




Hozzávalók a zöldbabfőzelékhez:


  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg zöldbab (nálam most üveges)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl görög joghurt (vagy tejföl)
  • 1 evőkanál rizsliszt (vagy hagyományos búzaliszt, de a rizsliszt gluténmentes és remek sűrítőanyag)
  • Só, bors, 1 marék frissen aprított bazsalikom és petrezselyem

Elkészítés:


A zöldbab levét öntsük le és szűrőbe téve mossuk át. Ha friss zöldbabot használunk, akkor vágjuk le a végeit, mossuk meg alaposan és daraboljuk tetszés szerinti méretűre.

Olajon pirítsuk 2-3 percig a zöldbabot, dobjuk rá a felkarikázott fokhagymát, majd ezzel is pirítsuk 1-2 percig (csak amíg a fokhagyma el kezd illatozni). Öntsük fel annyi vízzel, amennyi épphogy ellepi, sózzuk és borsozzuk, majd kis lángon főzzük puhára.

Ha megpuhult a zöldbab, a lisztet keverjük simára a joghurttal, illetve egy merőkanálnyi főzelékkel (ezzel kiegyenlítettük a hőkülönbséget, így nem fog a habarás becsomósodni), majd ezt a keveréket adjuk a babhoz. Szórjuk bele a felaprított zöldfűszereket, forraljuk össze és kóstoljuk meg, hogy kellően fűszeres-e.

Tehetünk bele kaprot és egy kevés ecetet is, de egyrészt a joghurt egyébként is savanykás, így nekem nem igényelt további savanyítást, másrészt én személy szerint ki nem állhatom a kapor ízét, így nálunk az csak a holttestemen át kerülhet ételbe. :)

Hozzávalók a rántott csirkemellhez:


  • 1 kg csirkemell filé
  • 10 dkg krémsajt
  • 4 db tojás
  • Kb. 15 dkg liszt
  • Kb. 25 dkg zsemlemorzsa
  • Só, bors, kevés őrölt pirospaprika
  • 5-6 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:


A csirkemellet szeleteljük fel és klopfoljuk tetszés szerinti vastagságúra. A krémsajtot tegyük egy mélytányérba, keverjük össze egy tojással alaposan, majd adjunk hozzá 3 másik felvert egész tojást, a keveréket fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. Vegyünk elő két másik tányért, az egyikbe öntsük a lisztet, a másikba pedig a zsemlemorzsát.

Egy nagyobb vagy két kisebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük ki vékonyan az olaj felével. A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat).

A húst teljesen hagyományos módon panírozzuk be, mártsuk lisztbe, sajtos-tojásba, majd morzsába, amit a végén finoman nyomkodjunk rá. Egyből mehet a tepsibe és utolsó lépésként kenjük meg mindegyik husi pofiját egy kis olajjal vékonyan, így garantáltan finom, ropogós lesz a bundája.

A ropogós bundához úgy tudunk még hozzájárulni, hogy miután kivettük a sütőből, nem takarjuk le semmivel (mert a keletkező pára megpuhítaná a bundát) és igyekszünk minél hamarabb tálalni. Másnap egyébként pár perc alatt sütőben is felmelegíthető a hús, így a panírja is felfrissül, újra ropogós lesz.

Tippek:
Készítsetek otthon zsemlemorzsát!
A legtöbb háztartásban szokott kimaradni minden héten legalább pár szelet kenyér (van, ahol sokkal több is), ezt óriási pazarlás kidobni.
Tudtátok, hogy a világ egyik legnagyobb mennyiségben kidobott élelmiszere a kenyér? Ahelyett, hogy kidobnátok, tépkedjétek szét, tegyétek tepsibe vagy tálcára és szárítsátok letakarás nélkül pár napig, majd egyszerűen daráljátok le vagy nyújtófával zúzzátok porrá. Ennyi az egész és soha többé nem kell zsemlemorzsát vásárolnotok. :)




Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: