Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel

2017. február

Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel

Számomra a curry, legyen az sárga, zöld vagy vörös, egyszerre jelent intenzív fűszer- és textúra kavalkádot, valamint selymes kókusztejes kényeztetést. Elképesztően sokszínűen variálható étel, úgyhogy nincs mit tenni, imádom. :)

Ennek a curry-nek a receptje azután született, hogy megláttam Lorraine Pascale édesburgonya curry-ját. A kép láttán egyből megjelent előttem, hogy én miként készítenék el egy hasonló sárga curry-t, és mire kettőt pislogtam már friss fűszerillatban úszott a konyha.

Szóval az alábbi étel a saját ízlésem szerint készült, amin viszont lényegében nem változtattam, az a fűszeres roti kenyér receptje, amit Lorraine a saját curry-jéhez tálalt (Lorraine Pascale – How to be a better cook 2014). Tökéletes kísérője az ilyen szaftos fogásoknak.

Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger

Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger
Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger

Hozzávalók:


  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy egyéb zsiradék)
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Hüvelykujjnyi darab friss gyömbér (héjával együtt lereszelve)
  • 1 teáskanál sárga curry por
  • 1 teáskanál szárított chili pehely
  • 1 teáskanál garam masala (ezt a fűszerkeveréket otthon is elkészíthetitek, itt megtaláljátok a tippek mezőben, hogy hogyan)
  • 1 konzerv zsíros kókusztej (általában jól láthatóan elválik a konzerv alján a kókuszvíz, felül pedig a sűrű kókuszkrém, de ez teljesen normális és könnyedén összekeverhető)
  • 6-7 evőkanál felezett vörös lencse
  • 18 dkg bébi kukorica
  • 18 dkg zsenge héjas cukorborsó (a zöldségek ízlés szerint variálhatók)
  • 20 dkg királyrák
  • Só, frissen őrölt bors
  • 1-1 marék frissen aprított bazsalikom és koriander
  • Fél citrom leve

Hozzávalók a chilis-borsos laposkenyérhez (Roti kenyér):


  • 15 dkg fehér búzaliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 4 teáskanál sütőpor
  • 1-1 teáskanál só, frissen őrölt bors, szárított chili pehely és fokhagymapor
  • 125 ml hidegvíz
  • 4 teáskanál olívaolaj a sütéshez

  • Tálaláshoz a fűszeres lapos kenyér mellett fehér- vagy barnarizs.

A lapos kenyér elkészítése:


A kétféle lisztet szórjuk egy nagyobb tálba és keverjük össze a sütőporral, valamint a fűszerekkel. A közepébe készítsünk mélyedést, ebbe öntsük bele a vizet, majd körkörös mozdulatokkal keverjük össze.

Amikor elkezd összeállni, borítsuk alaposan lisztezett felületre és gyúrjuk 8-10 percig, amíg szép selymes tésztagombócot kapunk. Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a curry-t.

A curry elkészítése:


A kókuszzsíron elkezdjük pirítani a felkarikázott újhagymát, 2-3 perc után rászórjuk a curry port, chili pelyhet, garam masalát, valamint a zúzott fokhagymát és a finomra reszelt gyömbért.
További 2-3 perc után (amikor már igazán intenzív illatok lengik be a konyhát) felöntjük kókusztejjel és egy kókusztejes konzervdoboznyi hideg vízzel.

Beleszórjuk a vörös lencsét, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt időnként megkevergetve 15 percig pároljuk. Ha a lencse felszívná az összes vizet, akkor szükség szerint pótoljuk.

Hozzá adjuk a héjas cukorborsót, a tetszés szerinti darabokra vágott baby kukoricát és a királyrákot. További 5-6 percig főzzük, amíg az utolsó hozzávalók is roppanósan puhák lesznek. Belekeverjük a frissen aprított zöldfűszereket és fél citrom levét, majd félretesszük, amíg kisütjük a lapos kenyeret.


A tésztagombócunkat osszuk 4 részre és egyesével nyújtsuk többé-kevésbé kerek formára őket lisztezett felületen (18-20 cm átmérőjűre). Minden darabot (egyesével) egy felforrósított serpenyőben süssünk szép aranyszínűre egy teáskanálnyi olajon (oldalanként kb. 2-2 perc alatt).

Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger
Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger
Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger
Vöröslencsés curry királyrákkal és chilis-borsos laposkenyérrel - PotSwinger

Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: