Vöröslencse-főzelék kakukkfüves gombafasírttal

2016. július

Vöröslencse-főzelék kakukkfüves gombafasírttal

Nagyon szeretem a vöröslencsét, mert a többi lencsefajtához hasonlóan magas a tápanyagtartalma és laktató, viszont nem igényel előáztatást, plusz nagyon rövid idő alatt megfő. Méghozzá olyan finom krémesre fő, hogy nem is lenne szükséges hozzá rántást vagy habarást adni, de én szoktam, mert szeretem a plusz ízt, amit egy kis tejföl vagy joghurt ad az ételnek.

Most egy húsmentes, kívül ropogós, de belül puha zöldségfasírt készült a főzelék mellé, amihez még a maradék párolt barnarizst is sikerült elhasználom. Imádom, amikor mindennek sikerül megtalálni a megfelelő helyet és a végén nem árválkodik felesleges maradék a konyhánkban. :)





Hozzávalók a főzelékhez:


  • 25 dkg száraz vöröslencse
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Só, frissen őrölt színesbors, 1 evőkanál frissen aprított koriander
  • 1 evőkanál rizsliszt (vagy búzaliszt)
  • 1,5 dl tejföl

Hozzávalók a fasírthoz:


  • 2 evőkanál olívaolaj + kb. 1 dl a fasírtok kisütéséhez
  • 30 dkg fehér csiperkegomba
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg főtt barnarizs (vagy fehérrizs)
  • 1 nagyobb magos zsemle
  • 2 dl növényi tej (lehet tehéntej is)
  • 4 evőkanál reszelt parmezán sajt
  • 1 egész tojás
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa a masszába + kb. 10 dkg a fasírtok forgatásához
  • Só, őrölt színesbors, fokhagymagranulátum (elhagyható), 1 teáskanálnyi friss kakukkfűlevél

Elkészítés:


Először állítsuk össze a fasírtot, hogy egy rövid ideig tudjon a hűtőben pihenni.

A gombát aprítsuk fel kis darabokra, kezdjük el pirítani két evőkanálnyi olajon, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd ha a gomba már elfőtte a levét, akkor sózzuk, borsozzuk és szórjuk bele a friss kakukkfüvet (csak a letépkedett leveleket), pirítsuk további 2-3 percig. A tejet öntsük egy mélytányérba, tépkedjük bele a zsömlét, hagyjuk pár percig, hogy magába szívhassa a tejet.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a főtt rizst, a pirított gombát, a zsemlét (amiből előzőleg kinyomkodtuk a felesleges tejet), a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk (nálam ez 4 evőkanálnyi volt). Alaposan fűszerezzük meg sóval, frissen őrölt borssal. Tegyük a hűtőbe, amíg előkészülünk a főzelékhez.

A főzelékhez a vöröshagymát kezdjük el pirítani egy nagyobb lábosban, közben a lencsét alaposan mossuk és vizsgáljuk át, hogy van e benne szennyeződés. Adjuk a vöröshagymához a zúzott fokhagymát és a lencsét, pirítsuk 1-2 percig, majd öntsük fel kb. 1,5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Fedővel (nem teljesen) lefedve főzzük puhára. Ha közben azt tapasztalnánk, hogy minden levét elfőtte mielőtt megfőtt volna, akkor bátran öntsünk hozzá még vizet, örülni fog neki a mindig szomjas lencse. :)

Amíg a lencsénk megpuhul, gyorsan süssük ki a fasírtokat. A masszából formázzunk kerek, lapos pogácsákat, forgassuk meg zsemlemorzsában és süssük őket szép pirosra egy kevés felforrósított zsiradékban.

Ha megpuhult a lencse, a lisztet keverjük el a tejföllel, adjunk hozzá egy merőkanálnyit a főzelékből, keverjük el alaposan, majd adjuk a habarást a friss korianderrel együtt főzelékhez, ami így néhány perc múlva krémesen sűrű lesz. Természetesen habarás helyett rántás is készíthető hozzá, attól függően ki mit szeret jobban. Kóstoljuk meg és ízesítsük újra, ha szükséges.





Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: