Vörösboros bolognai spagetti fekete olajbogyóval

2016. július

Vörösboros bolognai spagetti fekete olajbogyóval

Könnyen és gyorsan elkészíthető, igazán ízletes változata ez a bolognai spagettinek. Javaslom, hogy olyan bort használjatok hozzá, amit önmagában is szívesen meginnátok, a friss bazsalikommal és a frissen reszelt parmezánnal pedig bánjatok bőkezűen.





Hozzávalók:


  • 2-2 evőkanál vaj és olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb szál sárgarépa
  • 50 dkg darált marhahús
  • 10 szem fekete olajbogyó (felszeletelve)
  • 5 dl paradicsompüré (hígabb a sűrített paradicsomnál)
  • 1 evőkanál barnacukor
  • 1,5 dl édes vörösbor
  • Só, bors, egy nagy marék frissen aprított bazsalikomlevél
  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti tészta
  • Frissen reszelt parmezán és bazsalikomlevél a tálaláshoz

Elkészítés:


A vaj és az olívaolaj keverékén pirítsuk meg együtt a szalonnát és a vöröshagymát. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és sárgarépát, pirítsuk további néhány percig. Keverjük bele és közben amennyire csak lehet, törjük össze a darált húst, pirítsuk néhány percig, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk, hogy a leve elpárologjon.

Ekkor öntsük fel a borral és magas lángon gyakran kevergetve hagyjuk, hogy az alkohol elillanjon. Öntsük bele a paradicsomot és az olajbogyót, keverjük el benne a cukrot. Időnként megkeverve alacsony lángon főzzük addig, amíg a hús kellően megpuhul, az ízek pedig szépen összeérnek, közben kóstoljuk meg néhányszor.

Lobogó, sós vízben főzzük roppanósra a spagetti tésztát a csomagoláson megadott útmutató szerint, majd szűrjük le. Ha a mártás ekkor még nincs kész, akkor öblítsük le hideg vízzel és keverjük össze 2 evőkanálnyi olajjal.

Ha a mártás elkészült, keverjük bele a friss bazsalikomot, majd azonnal tálaljuk a tésztára halmozva. Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal. Mennyei lakoma! :)





Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: