Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról

2016. július

Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról

Nagyon szeretem az ázsiai ihletésű pikáns, enyhén édes és ragacsos pácokat, mint ez is, mert remekül illenek gyakorlatilag bármilyen húshoz, illetve zöldségekhez és gyümölcsökhöz is egyaránt. Ha jól emlékszem, akkor először Nigella Lawson – Nigella Bites című televíziós sorozatában láttam ehhez hasonló gyors pácot, bár ő akkor csak néhány percig hagyta benne a húst, én azt vallom, hogy minél tovább pácolódik, annál jobb. Most lazachoz készítettem, de bátran használható szárnyas vagy sertés húsokhoz is.

A tagliatelle pedig egy remek olasz tésztaféle, ami kifejezetten jól megy a testes (pl.: tejszínes) szószokhoz. Kinézetét és méretét tekintve a hazánkban is ismert szélesmetélthez hasonlít. Az eredeti olasz változat azonban többnyire nem hagyományos fehér búzalisztből készül, így állagát tekintve rugalmasabb, nehezebb túlfőzni, a szószok nem áztatják el, de kellően jól megtapadnak a felszínén.

Természetesen működik ez a recept más tésztákkal is, ha nem kapunk ilyet (pl.: spagettivel), de házilag elkészíteni sem nagy ördöngösség a tagliatelle-t. Nem tudom, hogy hányan és milyen gyakran éreztek kedvet tésztagyúráshoz, de szerintem ez is egy remek módszer a kikapcsolódásra és a stressz levezetésére (ez bármilyen tészta gyúrására igaz), és sokkal olcsóbb, mint egy pszichológus. :) Ha érdekel hogyan készíthető friss tészta házilag, akkor kérlek olvassátok el az erről szóló bejegyzésemet.


Tovább a cikkre “Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról”

Megosztás:

Spárgás-mustárszószos spagetti

2016. március

Spárgás-mustárszószos spagetti

Egyik nap az asztalnál ültünk és beszélgettünk az Emberemmel. Arról beszélgettünk, hogy milyen módokon lehetne még a táplálkozásunkat megreformálni, mert bizonyos reformokat már korábban bevezettünk, erről még fogok nektek írni.

Aztán elgondolkoztunk, hogy milyen gyakran eszünk húst. Kiderült, hogy NAGYON gyakran. Túl gyakran. Konkrétan az elmúlt legalább egy évből egyikünk sem tudott olyan napot felidézni, amikor egyáltalán ne ettünk volna húst. Azzal eddig is tisztában voltam, hogy sajnos mindketten nagy húsevők vagyunk, de azért ebbe belegondolni nekem is sokkoló volt.

Úgyhogy nálunk újabb konyhai reformok kezdődnek, minden héten tartunk egy teljesen húsmentes napot. Nekem elhihetitek, kezdetben ezt az egy napot is nehéz lesz tartanunk, de idővel szépen megszokjuk, aztán örülnék, ha ezt tudnánk növelni heti 2-3 napra.

Az új elhatározáson felbuzdulva összedobtam egy kis húsmentes, színes, krémes spagettit, ami olyan gyorsan elkészült, hogy tovább tart róla megírni a bejegyzést, mint megfőzni.

Az enyémhez hasonló receptbe valahol Stahl Judit honlapján futottam bele véletlenül, az adta az ötletet, hogy használjak magos mustárt a mártáshoz. Kiderült, hogy ez egy nagyon jó ötlet. :)


Tovább a cikkre “Spárgás-mustárszószos spagetti”

Megosztás: