Néhány szó a friss házi tészta készítéséről

2016. július

Néhány szó a friss házi tészta készítéséről

A házi tészta készítése talán kicsit idő- és energia igényes, de semmiképp sem bonyolult. Egy adaghoz (ami kb. két személyre elegendő) nem kell más, mint 10 dkg liszt és 1 db tojás. Nem igényel az alap tészta sem fűszert, sem olajat, sem vizet, persze tetszés szerint fel lehet turbózni friss vagy szárított fűszerekkel. Hagyományos fehér búzaliszttel is működik, de ha van lehetőségünk, akkor próbáljuk ki durum búzaliszttel vagy olasz dupla nullás liszttel, mert ezek kifejezetten jók a házi tésztákhoz, illetve igazi házi/tanyasi tojással lesz a legsárgább és a legszebb.

PotSwinger Tésztagép - illusztráció: Krisztián Urr - Illustration by Krisztian Urr

[ Az illusztrációt készítette Urr Krisztián. ]

Tovább a cikkre “Néhány szó a friss házi tészta készítéséről”

Megosztás:

Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról

2016. július

Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról

Nagyon szeretem az ázsiai ihletésű pikáns, enyhén édes és ragacsos pácokat, mint ez is, mert remekül illenek gyakorlatilag bármilyen húshoz, illetve zöldségekhez és gyümölcsökhöz is egyaránt. Ha jól emlékszem, akkor először Nigella Lawson – Nigella Bites című televíziós sorozatában láttam ehhez hasonló gyors pácot, bár ő akkor csak néhány percig hagyta benne a húst, én azt vallom, hogy minél tovább pácolódik, annál jobb. Most lazachoz készítettem, de bátran használható szárnyas vagy sertés húsokhoz is.

A tagliatelle pedig egy remek olasz tésztaféle, ami kifejezetten jól megy a testes (pl.: tejszínes) szószokhoz. Kinézetét és méretét tekintve a hazánkban is ismert szélesmetélthez hasonlít. Az eredeti olasz változat azonban többnyire nem hagyományos fehér búzalisztből készül, így állagát tekintve rugalmasabb, nehezebb túlfőzni, a szószok nem áztatják el, de kellően jól megtapadnak a felszínén.

Természetesen működik ez a recept más tésztákkal is, ha nem kapunk ilyet (pl.: spagettivel), de házilag elkészíteni sem nagy ördöngösség a tagliatelle-t. Nem tudom, hogy hányan és milyen gyakran éreztek kedvet tésztagyúráshoz, de szerintem ez is egy remek módszer a kikapcsolódásra és a stressz levezetésére (ez bármilyen tészta gyúrására igaz), és sokkal olcsóbb, mint egy pszichológus. :) Ha érdekel hogyan készíthető friss tészta házilag, akkor kérlek olvassátok el az erről szóló bejegyzésemet.


Tovább a cikkre “Csőben sült lazac spárgás tagliatellével és néhány szó a házi készítésű tésztákról”

Megosztás: