Sztroganoff sertés

2016. május

Sztroganoff sertés

Egyik nagy kedvencem ez az étel, mert nagyon gyorsan elkészül és egyaránt finom sertésből, marhából, de még pulykából is.

Nálam most sertéstarjából készült, ami nem a legsoványabb vagy legszebb része a sertésnek, de szerintem tökéletes az ilyen ételekhez, mert finom omlós marad és igazán szaftossá teszi az elkészült ételt.




Hozzávalók:


  • 2-3 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb zsiradék)
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 75 dkg sertéstarja
  • 30 dkg csiperkegomba
  • 2 dl zsíros tejszín (vagy tejföl)
  • 1 evőkanál liszt
  • Fél citrom leve
  • 1 marék frissen aprított petrezselyem

Elkészítés:


A felaprított vöröshagymát és füstölt szalonnát pirítsuk meg 2-3 evőkanálnyi olajon, közben a húst ujjnyi csíkokra szeleteljük fel, majd sózzuk és borsozzuk meg. Ha a szalonnás hagyma megpirult, adjuk hozzá a hússzeleteket és hirtelen pirítsuk meg.

Keverjük hozzá a gombát és a felaprított fokhagymát, pirítsunk mindent együtt nagyobb lángon néhány percig. Öntsünk kb. egy ujjnyi vizet az edénybe, sózzuk, borsozzuk az ételt, majd lefedve és időnként átkeverve pároljuk kb. 20 percig.

A tejszínt keverjük csomómentesre egy evőkanálnyi liszttel és egy kevés szafttal, adjuk az ételhez és ezzel együtt pároljuk készre a húst. Ha átpárolódott, keverjük bele egy fél citrom levét és a felaprított petrezselymet, majd kóstoljuk meg újra. Fedő nélkül főzzük további néhány percig, amíg a szaft kicsit besűrűsödik és szép krémes lesz.

Én most illatos jázmin rizzsel és frissen aprított petrezselyemmel tálaltam, de természetesen a köret bárhogy variálható.



Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: