Sütőtökös-ananászos sárga curry

2016. március

Sütőtökös-ananászos sárga curry

Gyönyörű, aranyszínű, krémes curry sütőtökkel, ananásszal és csicseriborsóval, húsmentes napokra hangolva.

Meglehetősen fűszeres étel, de pont ez teszi különlegessé. Elkészíthető pusztán szárított fűszerekkel is, de őszintén szólva egy kis friss zöldfűszer nagyon sokat dob az élményen. Friss curry levelet elég nehéz beszerezni (ezért én azt most nem is használtam), de ha azt nem is sikerül, érdemes legalább korianderből frisset használni, amit már a legtöbb nagyobb áruházban árulnak. Miután az intenzív fűszerek elkeveredtek a krémes kókusztejszínnel és az édes, lédús ananásszal, kialakul az ízek harmóniája, a lakást pedig bejárják a fantasztikus illatok.





Hozzávalók:


  • 1 csokor újhagyma
  • 25 dkg sütőtök (héj és magok nélkül)
  • 25 dkg csicseriborsó konzerv
  • 20 dkg ananász (hámozva)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl sűrű kókusztejszín
  • 0,5 liter hús-vagy zöldségleves
  • Fél evőkanál Garam masala fűszerkeverék, fél teáskanál kurkuma, 1 fahéjrúd vagy fél teáskanál fahéj, só, 1 csipet szárított csilipehely
  • 1 kis csokor friss koriander
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy bármilyen más zsiradék)

Elkészítés:


A kókuszzsíron kezdjük el megpirítani a felkarikázott újhagymát, pár perc elteltével dobjuk rá a felaprított fokhagymát. Szórjuk rá a Garam masala-t, kurkumát, csilit és tegyük bele a fahéjat, pirítsuk 1-2 percig, de vigyázzunk, hogy ne égjenek meg a fűszerek. Öntsük bele a kókusztejszínt és lassan forraljuk fel.

Ha felforrt, szórjuk bele a kockára vágott sütőtökhúst és öntsük bele a hús-vagy zöldséglevest. Ha a sütőtök félig megpuhult, öntsük bele az átmosott, lecsepegtetett csicseriborsót és a kockára vágott ananászt. Sózzuk meg ízlés szerint.

Ha a zöldségek megpuhultak és a szósz kissé besűrűsödött, szórjuk bele a felaprított friss koriandert.
Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy friss ropogós kenyérrel, amit belemártogathatunk a krémes szaftba. Én most vadrizzsel tálaltam, ami nagyon jól feldobta ezt az egyszerű ételt.

Tippek:
A Garam masala egy indiai eredetű fűszerkeverék, aminek az összetétele eltérő lehet, sőt talán ahány ház, annyi féle változat létezik belőle. A legáltalánosabb összetevői: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, kardamom, fekete bors, szegfűszeg és szerecsendió.
Ez a keverék, illetve ennek különféle változatai képezik számos indiai curry alapját, sőt arrafelé édességek fűszerezésére is használják (a forrás itt található).






Jó étvágyat!

Megosztás: