Spárgás-mustárszószos spagetti

2016. március

Spárgás-mustárszószos spagetti

Egyik nap az asztalnál ültünk és beszélgettünk az Emberemmel. Arról beszélgettünk, hogy milyen módokon lehetne még a táplálkozásunkat megreformálni, mert bizonyos reformokat már korábban bevezettünk, erről még fogok nektek írni.

Aztán elgondolkoztunk, hogy milyen gyakran eszünk húst. Kiderült, hogy NAGYON gyakran. Túl gyakran. Konkrétan az elmúlt legalább egy évből egyikünk sem tudott olyan napot felidézni, amikor egyáltalán ne ettünk volna húst. Azzal eddig is tisztában voltam, hogy sajnos mindketten nagy húsevők vagyunk, de azért ebbe belegondolni nekem is sokkoló volt.

Úgyhogy nálunk újabb konyhai reformok kezdődnek, minden héten tartunk egy teljesen húsmentes napot. Nekem elhihetitek, kezdetben ezt az egy napot is nehéz lesz tartanunk, de idővel szépen megszokjuk, aztán örülnék, ha ezt tudnánk növelni heti 2-3 napra.

Az új elhatározáson felbuzdulva összedobtam egy kis húsmentes, színes, krémes spagettit, ami olyan gyorsan elkészült, hogy tovább tart róla megírni a bejegyzést, mint megfőzni.

Az enyémhez hasonló receptbe valahol Stahl Judit honlapján futottam bele véletlenül, az adta az ötletet, hogy használjak magos mustárt a mártáshoz. Kiderült, hogy ez egy nagyon jó ötlet. :)




Hozzávalók:


  • 30 dkg spagetti
  • 2 evőkanál olívaolaj és 1 evőkanál vaj
  • 3-4 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg gomba
  • 25 dkg zöldspárga
  • 1 szál zeller
  • 3 dl tejszín
  • 1 púpos teáskanál magos mustár
  • 10 dkg reszelt parmezán sajt (vagy más intenzív ízű sajt)
  • Só, frissen őrölt bors, egy marék friss bazsalikomlevél

Elkészítés:


Egy nagy lábosban tegyünk fel vizet forrni a spagettinek, mert mire a tészta megfő, addigra a mártás is elkészül.

Aprítsuk fel a zöldségeket (én mindent csak felkarikáztam), a spárga fejét vágjuk le és tegyük félre (a zöld spárgát nem kell hámozni, csak törjük le az alsó kb. ¼ részét ott, ahol magától könnyen eltörik). Olaj és vaj keverékén kezdjük el pirítani a zöldségeket (minden mehet bele egyszerre).

Közben egy tálban keverjük össze a tejszínt, a mustárt és a sajt felét (a másik felét tegyük félre a tálaláshoz).

Ha felforrt a tészta főzővize, sózzuk meg alaposan és tegyük bele a tésztát, majd főzzük a zacskón megadott ideig. Az utolsó két percben dobjuk bele a spárga fejeket is a vízbe (mivel ezek 1-2 perc alatt megpuhulnak).

Amikor már megpirultak a zöldségek öntsük rájuk a tejszínes szószt és annyit a tészta főzővizéből, hogy krémes, de ne túl sűrű mártást kapjunk (én két merőkanálnyit tettem hozzá).

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (ne sajnáljuk a frissen őrölt borsot), aprítsunk bele bazsalikomot és keverjük bele a megfőtt, leszűrt spagettit.

Zárjuk el alatta a lángot, hagyjuk fedő alatt pihenni 1-2 percig, majd rögtön tálaljuk frissen reszelt sajttal.



Jó étvágyat hozzá!

Megosztás: