Rakott karfiol, ahogyan én készítem

2016. július

Rakott karfiol, ahogyan én készítem

Sokféle változatát kóstoltam már ennek a csodás egytálételnek, és azt hiszem, imádom, amióta csak az eszemet tudom. Most így készült nálunk. :)





Hozzávalók:


  • 1 nagyobb fej karfiol
  • 3 evőkanál olívaolaj (vagy egyéb zsiradék) + 2 evőkanálnyi a sütőtál kikenéséhez
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 50 dkg darált sertéshús (vagy amilyet szerettek)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, frissen őrölt színesbors, fél teáskanál őrölt pirospaprika
  • Főtt rizs egy bögre fehérrizsből (elkészítéséhez ötletek lejjebb)
  • 1 db csirkehúsleves kocka

Hozzávalók az öntethez:


  • 5 dl tejföl
  • Só, frissen őrölt színesbors, fél teáskanálnyi őrölt szerecsendió (ha van egész diótok és tudtok belőle frissen reszelni, az még jobb), 1 evőkanál frissen aprított petrezselyem
  • Tetejére 20 dkg reszelt sajt (nálam Edami sajt)

Elkészítés:


A karfiolt szedjük rózsáira, mossuk meg, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe néhány percre és főzzük roppanósra.

A rizst olajon pirítsuk 2-3 percig, öntsük fel 2 bögre meleg vízzel, tegyük bele a leveskockát, alaposan keverjük meg, majd lefedve a lehető legkisebb lángon főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt a választott rizs fajtájától függően (közben lehetőleg ne kevergessük, így nem lesz „mászkos”, ragacsos).

A vöröshagymát pirítsuk meg 3 evőkanálnyi olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát és a darált húst. Pirítsuk néhány percig, szórjuk rá a pirospaprikát, majd egyből öntsünk hozzá 1 dl vizet, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Közepes lángon főzve hagyjuk, hogy a húslé nagy része elpárologjon és finom fűszeres szaft maradjon alatta.

Ha a rizs elkészült, keverjük a darált húsos raguhoz.

A tejfölt keverjük össze a fűszerekkel és a petrezselyemmel. A karfiolt szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat).

Egy sütőtálat olajozzunk ki, terítsük el benne a karfiol felét, öntsük rá a fűszeres tejföl felét, simítsuk rá a darált húsos rizst, szórjuk rá a maradék karfiolt. Öntsük rá és alaposan kenjük szét rajta a tejföl másik felét, majd bőven szórjuk meg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben süssük szép pirosra a tetejét (kb. 30 perc alatt).





Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: