Rakott kalács

2016. március

Rakott kalács

A bread and butter pudding (így nevezik ezt a receptet Angliában) nagyon népszerű desszert errefelé és ahogy látom, Olaszországban is, mivel ez a recept egy olasz szakácskönyvből való. (Szerencsére nálunk, magyaroknál sem ismeretlen, hasonló receptekkel kis hazánkban is találkozhatunk.)

Nézzük most az olasz verziót Mama’s Italian Cookbook-jából (Parragon Books, 2009), néhány apró módosítással.
A képek nem adják vissza kellően, hogy mennyire mennyei ez a desszert, egyszerre krémes és ropogós, bársonyosan olvad szét a szánkban, a hideg vanília fagylalt pedig csak fokozza az élményt.


Hozzávalók:


  • 40 dkg fonott kalács (nálam sima vaníliás, de lehet kakaós vagy cirmos is, sőt használhatunk maradék kiflit is)
  • 3 dl tej
  • 3,5 dl zsíros tejszín
  • 1 vaníliarúd kikapart magja vagy 1 evőkanál vanília kivonat (nem aroma!)
  • 17,5 dkg vaj (plusz egy kevés a sütőedény kikenéséhez)
  • 4 db tojás
  • 14,5 dkg cukor
  • 1 csapott teáskanál fahéj

Tetejére:


  • 2 evőkanál barnacukor
  • 1 evőkanál kakaó
  • 1 evőkanál aprított mogyoró vagy dió
  • (Az eredeti recept tartalmaz brandy-be áztatott mazsolát is, de én nem lettem volna túl népszerű itthon, ha mazsolával elrontom ezt a desszertet :) – szóval rátok bízom, hogy ti tesztek-e bele.)

Elkészítés:


A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat). A kalácsot szeleteljük fel, a szeletek egyik oldalát kenjük meg vajjal, majd vágjuk ketté őket keresztben, így kis háromszögeket kapunk. Vajazzunk kis egy kisebb sütőtálat, a kalácsszeleteket sorakoztassuk bele úgy, hogy a szeletek csak félig fedjék egymást (szóval félig álló helyzetben maradjanak).

Egy nagyobb tálban keverjük ki a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, tejet, tejszínt és fahéjat. Ezt a keveréket öntsük rá a kalácsszeletekre, kicsit nyomkodjuk le a szeleteket, de ne teljesen, hagyjuk, hogy a teteje kicsit kilógjon (ez a rész is megszívja magát a vaníliás tejjel, de a sütés végén finom ropogós lesz). Hagyjuk 15-20 percig állni, hogy a kalács jól magába szívhassa az illatos keveréket. Szórjuk meg kakaós-mogyorós cukorral.

Előmelegített sütőben süssük 35-40 percig, amíg a sodó felszívódik, a kalácsok teteje pedig finom ropogós lesz.
Önmagában is nagyon finom, de a tetején egy gombóc olvadozó vaníliafagyival a legjobb. Bárhogy is, a lényeg, hogy fogyasszuk melegen (mikrohullámú sütőben kb. fél perc alatt felmelegíthető egy adag).



Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: