Málnás-Oreo kekszes sajttorta

2016. augusztus

Málnás-Oreo kekszes sajttorta

Sajttortát, annak ellenére, hogy Magyarországon is ismert, először Angliában kóstoltam egy étteremben, ahol korábban dolgoztam. Nagyon népszerű édesség, millió féle változatban készítik és azon kevés desszertek közé tartozik, amiből itt is tudnak nagyon finomakat csinálni.

Van már a blogon egy sajttorta recept, méghozzá Nigella Lawson-tól, azt is bátran ajánlom nektek.

Ez most egy általam kreált változat, amit olyan egyszerű elkészíteni, mint amilyen szép és mutatós a végeredmény. Másnap a legfinomabb, amikor már volt alkalma egész éjszaka a hűtőben pihenni. A krémje kellemesen édes, nem túl tömény, sőt kifejezetten könnyed és habos. A díszítése szabadon variálható attól függően mit találunk otthon. A végeredmény pedig egy hűvös és annyira finom édesség, amiből garantáltan mindenki repetázni fog. :)

Málnás-oreo kekszes sajttorta

Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta

Hozzávalók a kekszes alaphoz:


  • 26 dkg csokoládés krémmel töltött Oreo keksz (vagy más hasonló keksz pl.: Győri édes)
  • 6 dkg vaj

Hozzávalók a krémhez:


  • 75 dkg semleges ízű, zsíros sajtkrém (pl.: mascarpone)
  • 15 dkg málna
  • 18 dkg cukor
  • 4 egész tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 1 teáskanál vanília kivonat (nem aroma)
  • 1 csipet só
  • A krém hozzávalóit legalább fél órával korábban vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek, így lesz tökéletes állagú a krémünk.

A díszítéshez:


  • 4 db Oreo keksz
  • Friss málna (15-20 dkg)
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • Porcukor és csokoládé szívecskék

Elkészítés:


Az alaphoz tördeljük a kekszet robotgépbe és adjuk hozzá a kis darabokra vágott vajat, majd daráljuk morzsás állagúvá. Robotgép híján törjük össze a kekszet nyújtófával vagy azzal, ami épp a kezünkbe akad és morzsoljuk össze alaposan a vajjal.

Egy kerek tortaformát (nálam 23 cm-es volt) vajazzunk ki alul és oldalt is, majd az alját béleljük ki egy kör alakúra vágott sütőpapírral. Nyomkodjuk bele a kekszes alapot és tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.

A sütőt melegítsük elő 160 fokra (gázsütő 3-as fokozat).
A krémhez egy nagyobb tálban keverjük össze a sajtkrémet, cukrot, málnát, vanília kivonatot és egy csipet sót, majd folyamatos kevergetés közben egyesével adjuk hozzá a négy tojást, végül a két tojás sárgáját.

A tortaformát nagyon alaposan csomagoljuk be kívülről alufóliába, úgy hogy a pereménél magasabban végződjön a fólia. Érdemes 3-4 réteg fóliát használni annak érdekében, hogy minden oldalról alaposan be legyen csomagolva. Ez azért fontos, mert a tortát gőzfürdőben fogjuk sütni (vízben fog állni), hogy a krém szép egyenletesen megsüljön, és nem szeretnénk, ha a víz eláztatná.

A krémet öntsük az alapra. A formát tegyük egy magas falú tepsibe és öntsük fel annyi forrásban lévő vízzel, ami a tortaforma feléig ér. Toljuk az előmelegített sütőbe.
A sütési idő 60 és 75 perc között változhat sütőtől függően, de én azt javaslom, hogy már az 50. percnél vessünk rá egy pillantást. Akkor van kész, amikor a krém már egyáltalán nem folyós, de van egy kellemes remegése, amikor a tepsit megmozgatjuk (nekem ehhez 1 óra 10 percre volt szükség).

Ha megsült, nagyon óvatosan emeljük ki a tepsiből, vigyázva, hogy ne égessük meg a kezünket a forró vízzel. Hámozzuk le róla a fóliát, tegyük néhány réteg papírtörlőre és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe legalább 3-4 órára, de még jobb, ha egész éjszakára, majd díszítsük kedvünk szerint (bár díszítés nélkül is nagyon finom).

Én friss málnát és félbetört kekszeket rendeztem el a tetején, ezt meglocsoltam 5 dkg olvasztott csokoládéval (amit vízgőz felett olvasztottam meg egy teáskanálnyi olajjal), végül pedig csokoládé szívecskék és tálalás előtt egy kis porcukor került rá.

Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta
Málnás-oreo kekszes sajttorta

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: