Lecsós szelet

Dátum: 2015. december

Lecsós szelet

Nagyon mulatságos a kapcsolatom a lecsós szelettel, mivel én személy szerint nem is szeretem a lecsót. :) Mégis szerepel az első bejegyzéseim között a lecsós szelet, mert ebben a formában, ahogyan én keszítem, nagyon finom. Most ezt a verziót mutatnám be nektek. Ha így készítitek, akkor talán a zöldségektől idegenkedő gyerekeket is rá tudjátok venni, hogy megegyék.

Lecsós szelet - PotSwinger

Hozzávalók:


  • 1 kg sertéskaraj
  • Olivaolaj és kókuszzsír (bármilyen zsiradék lehet)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 db fehérpaprika
  • 2 konzerv aprított, hámozott paradicsom a levével együtt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Liszt
  • Só, bors, cukor (nálam puha barnacukor), friss aprított bazsalikom levelek
  • Tarhonya és spagetti (vagy bármilyen más tészta köretként)

Elkészítés:


A hagymát, paprikát és fokhagymát vágjuk fel olyan apróra amennyire tudjuk. A karajt szeleteljük fel néhány milliméter vastagságú szeletekre (lehet vastagabb is, a főzesi idő annál több, minél vastagabbak a szeletek), sózzuk, borsozzuk és forgassuk lisztbe őket.

Kezdjük el párolni a vöröshagymát a zsiradékon, közben egy serpenyőben pirítsunk a hússzeletekre néhány perc alatt aranyszínű kérget. A vöröshagymához adjuk hozzá a fokhagymát, paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és tegyünk bele egy evőkanál cukrot.

Itt jön az a rész, ami miatt én szeretem ezt a receptet és talán azok is fogják, akik hozzám hasonlóan nem szeretnek ráharapni a paradicsom és főleg a paprika héjára evés közben. A lecsós alaphoz öntök egy kis vizet (érdemes a paradicsomkonzervet használni pohárként, így semmi nem vész kárba) és lefedve, időnként megkeverve párolom kb. 20 percig, amíg a zöldségek nagy része szétfő, ezzel krémes alapként megágyazva a szép, aranyszínű husinak. Ekkor belerakjuk a hússzeleteket és a bazsalikomot, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi egy kicsit ellepi a húst.

Addig főzzük kis lángon, amíg a hús átpárolódik, közben apránként pótoljuk a vizet, ha szükséges. A lényeg, hogy a husit mindig fedje a szaft és a végére a hús legyen puha, a szaft pedig sűrű, krémes és enyhén édeskés. Van, aki a végén kiszedi a húst és botmixerrel pürésíti a szaftot, amiből így egy krémes mártás lesz és zöldségdarabra biztosan nem lehet ráharapni, de nekem erre soha nem volt szükségem, mert mindig kellően szétfőttek a zöldségek krémes bevonatot képezve a husin.

Aki nem olyan finnyás, mint én és nem bánja, ha a szaft darabos, az már az elején tegye bele a husit (miután megpirult a hagyma), így megspórolható egy kis idő.
Az első 1-2 adagot pirított tarhonyával ettük. Tehát 250 gr tarhonyát megpirítottam egy kis zsiradékon addig, amíg szép halvány barna nem lett, majd felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepte, fűszereztem és addig főztem, amíg a szemek meg nem puhultak (közben időnként pótoltam a vizet és kevergettem). A maradékot spagetti tésztával ettük, a szósz gyönyörűen bevonta a spagetti szálakat, talán így még finomabb is volt, mint tarhonyával.

Lecsós szelet - PotSwinger
Lecsós szelet - PotSwinger

Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: