Kókuszos keksztekercs torta

2016. július

Kókuszos keksztekercs torta

Ez az egyszerű, de annál látványosabb torta a kókuszgolyó- és keksztekercs függőségben szenvedő Emberem születésnapjára készült. Már hónapok óta rágta a fülem, hogy csináljak neki kókuszgolyót, hát tessék, most kapott egy full extrás változatot. :)

Az eredeti receptet Krisztina blogján találtam, ez alapján született meg némi változtatás után a szülinapi meglepetés. Szép magas tortát szerettem volna, így én két adag kakaós piskótát sütöttem, illetve mivel nem rajongom a mascarpone-ért (drága és nehezebb kenni), egy semleges ízű zsíros krémsajtot használtam, mint általában.






Hozzávalók 1 db piskótához:


  • 4 db tojás
  • 12 dkg cukor
  • 4 evőkanál víz
  • 8 dkg liszt
  • 4 dkg (cukrozatlan) kakaópor
  • Fél csomag sütőpor
  • 1 csipet só

Hozzávalók a kókuszos krémhez:


  • 50 dkg semleges ízű zsíros sajtkrém (lehet mascarpone is)
  • 10 dkg puha vaj (szobahőmérsékletű)
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 8 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat (nem aroma)

Hozzávalók a kekszes tésztához:


  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 5 evőkanál (cukrozatlan) kakaópor
  • 8 evőkanál porcukor
  • 10 dkg puha (szobahőmérsékletű) vaj
  • 4 evőkanál baracklekvár
  • 1 teáskanál vanília kivonat (nem aroma)
  • Kb. 8 evőkanál tej
  • + néhány evőkanál kókuszreszelék a golyók forgatásához

Elkészítés:


A piskótához a tojásokat egy nagyobb tálban a cukorral és vízzel habosra keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és csipetnyi sót, majd a száraz keveréket a cukros tojáshoz öntjük két részletben és gépi vagy kézi habverővel alaposan összekeverjük.

Egy kapcsos tortaformát kivajazunk (oldalát is), az alját kibéleljük sütőpapírral, ennek a tetejét is megvajazzuk vékonyan és bele öntjük a süteménymasszát.
190 fokra előmelegített (gázsütő 5-ös fokozat) sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. A közepébe szúrt villával ellenőrizzük, hogy átsült-e (ha tisztán kijön a villa, akkor készen van).

Mint ahogy fentebb említettem, két piskótát sütöttem, szóval ezt a műveletsort kétszer végeztem el. Az elkészült piskótákat hagyjuk teljesen kihűlni.
A kókuszos krém hozzávalóit egy nagyobb tálba tesszük és robotgéppel vagy kézzel alaposan, habosra kikeverjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.

A kekszes tészta hozzávalóit egy nagy tálban összegyúrjuk úgy, hogy a tejet apránként adagoljuk hozzá. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy jól gyúrható és nyújtható (tehát nem túl száraz, de nem is ragacsos) masszát kapjunk.

A kekszes tészta 2/3 részét tegyük egy nagyobb átlátszó fólia darabra, terítsünk rá egy másik réteg fóliát és a két réteg között nyújtsuk ki vékonyra, téglalap alakúra. A kókuszos krém 1/4 részét kenjünk a kinyújtott tésztára, majd hosszanti oldalától kiindulva, a fólia segítségével szorosan tekerjük fel. Tegyük egy órára hűtőbe, hogy könnyebb legyen szeletelni.

A tészta maradék 1/3 részéből készítsünk kis kókuszgolyókat enyhén benedvesített kézzel és hempergessük meg őket kókuszreszelékben, majd felhasználásig tegyük őket is hűtőbe.

A torta összeállítása:


A keksztekercset szeleteljük fel kb. 1 cm vastag szeletekre. Az egyik piskóta lapot kenjük meg vékonyan a kókuszos krém egy részével, helyezzünk rá annyi kókusztekercset, amennyi ráfér, kenjük meg egy újabb vékony réteg krémmel, erre helyezzük rá a második réteg piskótát.

A torta teljes felületét vonjuk be egy spatula segítségével a maradék krémmel, oldalát rakjuk körbe a maradék kókusztekerccsel (nekem 12 db fért rá és a krém miatt szépen feltapadtak a torta oldalára), tetején pedig szépen rendezzük el a kókuszgolyókat. Ízlés szerint megszórhatjuk a tetejét kókuszreszelékkel vagy csokoládéforgácsokkal.

Tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára, ezt követően gyönyörűen szeletelhető, dekoratív tortát kapunk.





Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: