Kakaós csiga krémsajtos mázzal

2016. február

Kakaós csiga krémsajtos mázzal

Puha, foszlós kelt tészta krémsajtos mázzal és ropogós mogyoróval a tetején. Isteni finom, illatos kényeztetés a Jáde konyhából minimális változtatásokkal.





Hozzávalók:


  • 55 dkg fehérliszt
  • 1 csomag porélesztő (7g)
  • 2,5 -2,8 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg vaj
  • csipetnyi só
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók töltelékhez:


  • 5 dkg puha vaj
  • 15 dkg barna cukor
  • 3 evőkanál kakaó
  • 1 teáskanál vaníliakivonat

Hozzávalók mázhoz:


  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 15 dkg krémsajt (egyszerű, ízesítetlen Tesco krémsajt nálam)
  • 5 dkg aprított mogyoró vagy dió

  • + 1,5-2 dl tej és 1 evőkanál cukor a locsolgatáshoz sütés közben

Elkészítés:


A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztunk. Legyen tapintásra nedves, de ne ragadjon se a kezünkhöz, se a tálhoz túlzottan (érdemes a tejet 2-3 részletben adagolni a tésztához, így biztos, hogy annyit teszünk bele, amennyi tényleg szükséges – ez a liszt nedvességfelvevő képességétől is függ). Takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára.

Miután megkelt, nyújtsuk ki 1-1,5 cm vastagra és kenjük meg olvasztott vaj és vaníliakivonat keverékével, szórjuk meg kakaós cukorral és szorosan tekerjük fel.
Szeleteljük fel 3-4 cm vastag szeletekre. Ehhez használhatunk éles kést, vagy ha van hozzá türelmünk és szép egyenletes szeleteket szeretnénk, akkor használhatunk egy darab cérnát is (kössünk hurkot a cérnával a tészta köré és húzzuk össze, így a töltelék kevésbé szóródik ki, a tészta pedig kevésbé nyomódik össze).

Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire ne túl közel egymáshoz, mert nőni fognak, takarjuk le és újra kelesszük a duplájára meleg helyen. Időközben melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat).

Édes kelt tésztáknál nálam bevett szokás egy kis forró, édes tejjel meglocsolni a tésztát félidőben, ehhez 1,5-2 dl tejet forraljunk fel, keverjünk el benne 1 evőkanál cukrot és mikor már 10-12 perce sülnek a csigák, akkor mindegyikre locsoljunk belőle egy-egy evőkanálnyit, így igazán foszlósak és puhák lesznek.
Süssük a csigákat aranybarnára kb. 20-25 perc alatt, közben keverjük simára a máz hozzávalóit, és ha megsültek tegyünk belőle a csigákra 1-1 teáskanálnyit, majd szórjuk meg aprított mogyoróval vagy dióval, hogy még csinosabbak legyenek.

Tippek:
A cérnával történő szeletelés más sütemények, nyers vagy már megsült tészták esetén is működik. Például ha a megsült tortalap köré vonunk egy hosszabb, erősebb szál cérnát és összehúzzuk ott, ahol szeretnénk elvágni, akkor könnyedén két vagy három részre tudjuk szeletelni anélkül, hogy eltörne vagy nagyon morzsálódna.




Jó étvágyat hozzájuk!

Megosztás: