2016. február
Kakaós csiga krémsajtos mázzal
Puha, foszlós kelt tészta krémsajtos mázzal és ropogós mogyoróval a tetején. Isteni finom, illatos kényeztetés a Jáde konyhából minimális változtatásokkal.
Hozzávalók:
- 55 dkg fehérliszt
- 1 csomag porélesztő (7g)
- 2,5 -2,8 dl tej
- 10 dkg cukor
- 8 dkg vaj
- csipetnyi só
- 2 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
Hozzávalók töltelékhez:
- 5 dkg puha vaj
- 15 dkg barna cukor
- 3 evőkanál kakaó
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Hozzávalók mázhoz:
- 5 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 15 dkg krémsajt (egyszerű, ízesítetlen Tesco krémsajt nálam)
- 5 dkg aprított mogyoró vagy dió
- + 1,5-2 dl tej és 1 evőkanál cukor a locsolgatáshoz sütés közben
Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztunk. Legyen tapintásra nedves, de ne ragadjon se a kezünkhöz, se a tálhoz túlzottan (érdemes a tejet 2-3 részletben adagolni a tésztához, így biztos, hogy annyit teszünk bele, amennyi tényleg szükséges – ez a liszt nedvességfelvevő képességétől is függ). Takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára.
Miután megkelt, nyújtsuk ki 1-1,5 cm vastagra és kenjük meg olvasztott vaj és vaníliakivonat keverékével, szórjuk meg kakaós cukorral és szorosan tekerjük fel.
Szeleteljük fel 3-4 cm vastag szeletekre. Ehhez használhatunk éles kést, vagy ha van hozzá türelmünk és szép egyenletes szeleteket szeretnénk, akkor használhatunk egy darab cérnát is (kössünk hurkot a cérnával a tészta köré és húzzuk össze, így a töltelék kevésbé szóródik ki, a tészta pedig kevésbé nyomódik össze).
Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire ne túl közel egymáshoz, mert nőni fognak, takarjuk le és újra kelesszük a duplájára meleg helyen. Időközben melegítsük elő a sütőt 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat).
Édes kelt tésztáknál nálam bevett szokás egy kis forró, édes tejjel meglocsolni a tésztát félidőben, ehhez 1,5-2 dl tejet forraljunk fel, keverjünk el benne 1 evőkanál cukrot és mikor már 10-12 perce sülnek a csigák, akkor mindegyikre locsoljunk belőle egy-egy evőkanálnyit, így igazán foszlósak és puhák lesznek.
Süssük a csigákat aranybarnára kb. 20-25 perc alatt, közben keverjük simára a máz hozzávalóit, és ha megsültek tegyünk belőle a csigákra 1-1 teáskanálnyit, majd szórjuk meg aprított mogyoróval vagy dióval, hogy még csinosabbak legyenek.
Tippek:
| A cérnával történő szeletelés más sütemények, nyers vagy már megsült tészták esetén is működik. Például ha a megsült tortalap köré vonunk egy hosszabb, erősebb szál cérnát és összehúzzuk ott, ahol szeretnénk elvágni, akkor könnyedén két vagy három részre tudjuk szeletelni anélkül, hogy eltörne vagy nagyon morzsálódna. |
Jó étvágyat hozzájuk!
