Joghurtos-sajtos pogácsa

2016. április

Joghurtos-sajtos pogácsa

Íme, egy olyan pogácsa recept, amit egyszer mindenkinek ki kell próbálnia, aztán úgyis vissza-vissza fogtok térni hozzá, mivel ez a pogácsa annyira omlós és puha másnap, sőt harmad nap is, hogy nem lehet neki ellenállni. Nálam bekerült az alap receptek közé.

Az eredeti recept itt olvasható, de én módosítottam rajta, mivel a liszt egy részét egészségesebb teljes kiőrlésűre cseréltem és több sajtot használtam, mivel lássuk be, sajtból sosem elég. :)






Hozzávalók:


  • 30 dkg fehér búzaliszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 csomag szárított élesztő (7 gr)
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg natúr görög joghurt
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 25 dkg reszelt sajt
  • 1 egész tojás+1 tojás sárgája + 2 evőkanál tej

Elkészítés:


Mivel kelt tésztát készítünk, minden hozzávalót hagyjunk szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt dolgozni kezdenénk velük (kb. egy órával korábban készítsünk ki mindent a konyhába).

A liszteket szitáljuk egy nagy tálba (vagy tészta gyúrásra alkalmas felületre), keverjük el benne az élesztőt, cukrot és sót. A vajat vágjuk kis kockákra és morzsoljuk el a liszttel, a tojásokat pedig verjük fel tejjel. Keverjük a vajas liszthez a joghurtot és a tojás 2/3 részét, a maradék tojást tegyük félre a pogácsák tetejére.

A tésztát lisztezett felületen alaposan gyúrjuk össze és dagasszuk kb. 10 percig, amíg szép, selymes és könnyen kezelhető lesz (nem ragad már a kezünkhöz). Dagasztás után tegyük kilisztezett tálba és kellemes meleg helyen letakarva hagyjuk a duplájára kelni (nem az idő számít, a lényeg, hogy a duplájára keljen).

Ha megkelt, nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra és szórjuk meg a reszelt sajt felével. Ezt követően két lehetőség van a hajtogatásra. Hosszabb oldalától indulva tekerjük fel egy nagy csigába, majd két végét hajtsuk a közepére és kicsit nyomkodjuk meg nyújtófával. A másik lehetőség, hogy alsó és felső szélét egy képzeletbeli felező vonalhoz hajtjuk, majd ugyanezt megismételjük a két oldalsó oldalával. Bárhogy is hajtogatjuk, a lényeg, hogy egymás felett több rétegben, felváltva legyen tészta és sajt, ettől még levegősebb, omlósabb és nem utolsó sorban sajtosabb lesz a pogácsánk. Ezután ismét takarjuk le és hagyjuk pihenni további fél órát.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat).

Ha letelt a fél óra, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastagra és szaggassuk ki a pogácsákat (pogácsa szaggatóval/pohárral/kávés csészével). Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg a maradék tojással, szórjuk meg bőven sajttal, majd kb. 20 perc alatt süssük szép mosolygós-pirosra őket.

A maradék tésztát gyúrjuk össze és az előzőek alapján szaggassuk ki, kenjük meg tojással és szórjuk meg sajttal, majd mehet is a következő adag a sütőbe.

Tippek:
Ha nincs túl sok időnk, akkor miután kinyújtottuk a megkelt tésztát, egyből kenjük meg tojással és szórjuk meg sajttal, majd egy éles késsel daraboljuk fel tetszés szerinti alakúra, így kaphatunk pl.: gyors sajtos rudakat és nem lesz maradék tészta, amit össze kellene gyúrni, illetve nem kell egyesével kenegetni a darabokat.





Nagyon jó étvágyat kívánok!

Megosztás: