Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel

2016. augusztus

Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel

Szépen gyűlnek már a rakott ételek a blogon, nem csoda, hiszen nagyon szeretek ilyesmit készíteni. Igazi praktikus, kényelmes ételek ezek, nem véletlenül sorolják sokukat a „comfort food” kategóriába. Általában arról szólnak, hogy mindenféle finomságot (sokszor konyhai maradékot) egymásra rétegezünk, vagy csak összeöntünk és elkeverünk, a munka többi részét pedig már elvégzi a sütő.

Most egy finom fűszeresen illatozó étel készült nálam, aminek hála az egész lakásban olyan illatok terjengtek, amilyeneket szerintem a távol-keleti fűszerpiacokon lehet érezni. Hmm, napokig tudnék ilyen piacokon barangolni. :) De addig is, illatos rakott padlizsánt készítek.

Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel

Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel

Hozzávalók a pirított padlizsánhoz és a raguhoz:


  • 2-2 evőkanál kókuszzsír és olívaolaj (vagy egyéb zsiradék) + 1 evőkanálnyi olaj a sütőtál kikenéséhez
  • 4 db kisebb méretű padlizsán
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg darált marhahús (vagy amilyen húst szeretünk)
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 rúd fahéj (vagy 1 teáskanál őrölt)
  • Fél-fél teáskanálnyi a következőkből: só, őrölt színesbors, őrölt római kömény, kurkuma, chillipehely

Hozzávalók a rizshez:


  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 bögre fehér rizs
  • 2 bögre forró víz
  • Só, őrölt bors

Az öntethez:


  • 50 dkg natúr görögjoghurt (vagy egyéb natúr joghurt)
  • 2 nagy evőkanálnyi méz
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, őrölt színesbors, 1 nagy marék frissen aprított koriander
  • 15 dkg sajt a tetejére

Elkészítés:


A padlizsánokat mossuk meg, szeleteljük fel, sózzuk és borsozzuk egy nagyobb tálban, majd hagyjuk állni 10 percig. Egy nagyobb serpenyőben legalább két részletben elosztva 1-1 evőkanálnyi zsiradékon pirítsuk meg mindkét oldalukat (ez oldalanként 1-1 percet vesz igénybe).

A raguhoz 2 evőkanál zsiradékon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, dobjuk rá az apróra vágott fokhagymát és a fahéjat. Adjuk hozzá a húst, pirítsuk magas lángon néhány percig, öntsük fel 1 dl vízzel. Fűszerezzük sóval, borssal, római köménnyel, kurkumával, chillivel és paradicsompürével. Pároljuk fedő alatt 10 percig, hogy finom szaftos ragut kapjunk.

Eközben egy lábosban pirítsuk a rizst 2-3 percig, öntsük fel forró vízzel, fűszerezzük és fedő alatt a lehető legkisebb lángon főzzük puhára. 15 perc után kóstoljuk meg, ha esetleg még nagyon ropog, akkor adjunk neki még 5 percet, szükség esetén pótoljuk a folyadékot.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat). Egy nagy sütőtálat olajozzunk ki. Az öntet hozzávalóit keverjük össze.

Terítsük el a sütőtálban a padlizsán felét és kenjük rá az öntet felét. A rizst és a ragut keverjük össze, öntsük az első réteg padlizsánra. Takarjuk be a padlizsán másik felével, oszlassuk el rajta a maradék öntetet, majd szórjuk meg reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben süssük addig, amíg szép aranyszínű lesz rajta a sajt (kb. 30-35 perc).

Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel
Illatos rakott padlizsán mézes-joghurtos öntettel

Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: