Hummusz

2016. szeptember

Hummusz

A hummusz egy hihetetlenül finom étel, aminek csicseriborsó és szezámmag krém (tahini) az alapja, selymesen krémes állagáról és pikáns ízéről az olívaolaj, a citromlé és a fokhagyma gondoskodnak. Ezt a remek ételt tálalhatjuk előételként, használhatjuk szendvicskrémként vagy mártogatósként különféle frissen vágott nyers zöldségek kíséretében, de én személy szerint még sült húsok mellé is szoktam fogyasztani.

A csicseriborsó számtalan jótékony tulajdonságáról ismert, ezek közé tartozik magas ásványi anyag tartalma (vas, magnézium, cink), alacsony glikémiás indexe (mivel bővelkedik lassan felszívódó szénhidrátokban, így nem okoz hirtelen kilengést a vércukorszintben), jótékony hatással van a vér koleszterinszintjére, valamint magas rosttartalmának köszönhetően az emésztésre is.

Ha mindezek nem lennének elég meggyőzőek, akkor csak meg kell kóstolni, nálam szerelem volt első kóstolásra. :) Nagyon sokféleképpen ízesíthető, most egy korianderes-chillis változatok mutatok nektek. A megadott mennyiségekből elég nagy adag hummusz lesz, szóval felezhetitek, ha gondoljátok, de én szeretek ennyit csinálni egyszerre, mert így az egyik fele mehet a fagyasztóba, szűkösebb időkre. :)

Hummusz

Hummusz
Hummusz
Hummusz

Hozzávalók:


  • 50 dkg csicseriborsó (nálam konzerv)
  • 2 púpos evőkanál szezámmag krém (tahini)
  • 1,5 dl extra szűz olívaolaj (plusz egy kevés a tálaláshoz)
  • 1 egész citrom leve
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só és frissen őrölt bors ízlés szerint, 1 teáskanál chillipehely (vagy friss chilli), 1 evőkanál frissen aprított koriander (a chilli és a koriander is elhagyható, ezek nélkül is nagyon finom lesz)
  • 1-1,5 dl hideg víz

Elkészítés:


A konzerv csicseriborsót leszűrjük, ha frisset használunk, akkor azt átmossuk, majd bő, sós vízben puhára főzzük (ez kb. 1,5 óra).

Turmixgépbe tesszük a csicseriborsót, tahinit, olívaolajat, a kifacsart citrom levét, a felaprított fokhagymát, koriandert és a fűszereket. Hozzáadunk 1 dl vizet és finom krémesre turmixoljuk. Ha nem elég nedves és krémes, akkor adjunk még hozzá egy kevés vizet, a végeredmény legyen krémesen lágy, de még kenhető, szóval ne hígítsuk túl.

Tálalás előtt óvatosan locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg friss korianderrel, chillivel vagy őrölt pirospaprikával. Kínálhatunk mellé friss kenyeret, pitát, pirítóst, friss zöldséghasábokat (répa, zeller, paprika, uborka, stb).

Nagyon egyszerű elkészíteni, hűtőben 3-4 napig eláll, ami nem fogy el, az remekül fagyasztható (miután felengedett csak egy kis olívaolaj kell neki, hogy felfrissüljön). Remélem, hogy kipróbáljátok, ha eddig még nem tettétek. :)

Hummusz
Hummusz
Hummusz
Hummusz

Jó étvágyat hozzá!

Megosztás: