Fonott kalács

2016. április

Fonott kalács

Puha, foszlós kalács, ami csak épphogy egy picit édes, így tökéletes alapja volt a Húsvét reggeli hidegtálnak és szendvicskrémnek, aminek a receptjeit itt találhatjátok. Milyen jól esik néha kenyér helyett kalácsból készíteni a szendvicset. :)

A tésztája annyira szuper és olyan könnyen kezelhető, hogy azoknak is ajánlom, akiknek nincs nagy gyakorlata a kelt tésztákkal. A receptért köszönet a Recept neked oldalnak, illetve a receptet beküldő felhasználónak.


Hozzávalók:


  • 60 dkg liszt
  • 2,5 dl tej
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 3 dkg tejpor
  • 3 dkg friss élesztő (vagy egy csomag szárított)
  • 1 db tojás
  • 1 teáskanál só

Tetejére:


  • 1 dl tej
  • 1 db tojás

Elkészítés:


A kellemesen langyos tejben elkeverjük a porcukrot és az élesztőt, meleg helyre tesszük és várunk, amíg az élesztő felfut (szép habos lesz a teteje). Közben a lisztet, sót, tejport összekeverjük és mélyedést készítünk a közepébe. Ha az élesztő felfutott, a mélyedés közepébe öntjük, beletesszük a tojást és a tejszínt. Először körkörös mozdulatokkal összekeverünk mindent, majd ha már kezd összeállni, akkor egy lisztezett felületen (tiszta konyhapult/nyújtódeszka) elkezdjük dagasztani.

Akinek van otthon dagasztásra alkalmas konyhagépe, az most hátradőlhet. Akinek nincs, ahogy nekem sincs, az készüljön fel a fitneszre, mert ma „kar-napot” tartunk. :)

Addig dagasztjuk a tésztát (a tésztagombócot tenyerünk alsó felével felfelé toljuk, ujjainkkal visszahúzzuk szép folyamatosan), amíg teljesen össze nem áll, nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a munkafelülethez és szép selymes lesz, mint egy baba popsija (ez kb. 10-12 perc folyamatos munkát jelent). Ekkor lisztezett tálba rakjuk, letakarjuk és meleg, huzattól mentes helyen a duplájára kelesztjük. Ennek ideje függ a liszttől, az élesztőtől és a levegő hőmérsékletétől is, de kb. 1-1,5 óra.

Ha megkelt, két részre osztjuk, egy kisebbre (ez kb. a tészta harmada) és egy nagyobbra. A kisebb részt kb. 30 cm hosszú és 10 cm magas püspökkenyér-formába nyomkodjuk és megkenjük tejjel, így mikor megsül, az alsó része kicsit szögletes lesz és szép, kenyérszeletekre emlékeztető szeleteket lehet belőle vágni. A nagyobb darabot 3 részre vágjuk, hosszú rudakat sodrunk belőlük (kb. olyan hosszút, mint a formánk) és összefonjuk őket, mintha hajat fonnánk.

A fonatot ráhelyezzük az alapra, lekenjük tojással és 20 percig hagyjuk kelni. Közben bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat). Újra lekenjük felvert tojással és betesszük a sütőbe. Én 15-20 perc után letakartam lazán fóliával és mérsékeltem a hőfokot 190 fokra, mert a teteje korán pirulni kezdett. Kb. 40 perc alatt gyönyörű arany-barnára és fényesre sül.

Ha megsült, vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni. Ez az, amit nálunk nem egészen sikerült megvárni, mert annyira isteni illata volt, hogy muszáj voltunk megkóstolni friss tojáskrémmel, és milyen jól tettük. :)

Tippek:
Nem muszáj a tészta egy részét alapként leválasztani, csinálhattok csak simán 3 darabból fonatot, illetve egyszerűen sütőpapíros tepsin is megsüthetitek, az íz-élményen nem változtat.




Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: