2016. július
Csokoládés-kókuszos banánkenyér
Szerintem olyan, hogy felesleges maradék nincs a konyhában. Még a foltokban csúnyán barnuló, puha gyümölcsöket is fel lehet használni, sőt, gyakran úgy a leghasznosabbak. Így van ez a banánnal is, úgyhogy ha valamikor úgy adódna, hogy árválkodik nálatok néhány csúnyácska banán a gyümölcsös kosárban, akkor jusson eszetekbe ez a recept, mert nagyon finom és puha sütit lehet belőlük készíteni. A banán nagy előnye, hogy természetes édes ízével édesíti a süteményeket, így azok sokkal kevesebb hozzáadott egyéb édesítőt igényelnek, illetve puhává és szaftossá teszi a tésztát.
Ez a recept eredetileg Nigella Lawson receptje, ami a BBC Good Food magazin 2016. májusi számában jelent meg, majd átesett nálam némi módosításon.
Hozzávalók:
- 12,5 dkg puha vaj
- 3 db nagyobb méretű banán (kb. 0,5 kg héjastul)
- 15 dkg barnacukor (vagy kristálycukor/méz)
- 2 egész tojás
- 17,5 dkg búzaliszt
- 2,5 teáskanál sütőpor
- 10 dkg kókuszreszelék
Tetejére:
- 1 evőkanál olaj
- 10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
- 8 dkg édes pirított kókuszforgács (vagy ennek hiányában kókuszreszelék)
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat). Egy püspökkenyér-formát béleljünk ki sütőpapírral.
A vajat olvasszuk meg egy nagyobb edényben, majd tegyük félre hűlni. A banánokat hámozzuk meg és daraboljuk fel.
A cukrot keverjük el a langyosra hűlt, de még folyós vajban, adjuk hozzá a feldarabolt banánt és a tojásokat, forgassuk össze.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket, majd ezt a keveréket adjuk a banános masszához, jó alaposan keverjük össze.
A masszát öntsük a formába, toljuk az előmelegített sütőbe és süssük 45-50 percig. Ha úgy tűnne, hogy nagyon barnul a teteje, akkor lazán takarjuk be alufóliával. Akkor van kész, ha a sütemény szélei finoman elválnak az edény falától, a teteje pedig kellemesen ropogósra sült.
Ha megsült, hagyjuk 10 percig a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki és tegyük át egy rácsra. Ha kihűlt, olvasszuk fel a csokoládét az olajjal (lehetőleg vízgőz felett), csurgassuk rá a banánkenyérre és szórjuk meg kókusszal.
A végeredmény egy belül puha és omlós, kívül csokisan és kókuszosan ropogós finomság.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
