Csilis-citromos sütőben sült lazac

2016. április

Csilis-citromos sütőben sült lazac

Gyönyörű rózsaszín lazac pikáns köntösben, friss ropogós salátával. Percek alatt összedobható könnyű és egészséges fogás, rohanós hétköznapokra vagy lusta estékre.




Hozzávalók a halhoz:


  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 65 dkg bőr nélküli lazac (lehet bőrös is, akkor bőrével lefelé süssük)
  • 1 db citrom (meleg víz alatt alaposan megsúrolva, ha nem kezeletlen citrom)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db szép piros csilipaprika
  • Só, bors
  • 1 marék frissen aprított petrezselyem és bazsalikom (vagy kapor, ha szeretitek) a tálaláshoz

Hozzávalók a salátához:


  • 1 kis fej fejes saláta
  • Fél csomag/kb. 4 marék rukkola saláta (vagy más néven borsmustár levél)
  • 1 csokor tavaszi retek
  • 1 csokor újhagyma

Az öntethez:


  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál narancslé

Elkészítés:


A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütő 6-os fokozat). A halat tisztítsuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegyük kiolajozott sütőtálba, szórjuk rá a felkarikázott fokhagyma gerezdeket és a felszeletelt citromot sorakoztassuk a tetejére.

Tetejét locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, fedjük le fóliával és kb. 20-25 perc alatt süssük meg. Ennél több sütési időt nem igényel, mert a cél, hogy halvány rózsaszín és nedves maradjon a húsa.

A salátához mossuk meg alaposan a zöldségeket, a fejes salátát tépkedjük nagyobb darabokra és keverjük össze a rukkolával, valamint a felkarikázott retekkel és újhagymával.
Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálban, majd forgassuk össze a zöldségekkel és fogyasztásig hagyjuk hűtőben érlelődni.

Tippek:
Salátából érdemes mindig csak annyit készíteni, ami egy nap alatt elfogy, mert úgy a legfinomabb, ha a zöldségek még frissek és ropogósak, nem áztak át az öntettől.
Általánosságban jól alkalmazható olaj alapú salátaöntetek esetében a 3:1-hez arány. Ez azt jelenti, hogy 3 rész olajhoz 1 rész savanyú ízért felelős alapanyagot keverünk, pl.: valamilyen ecetet vagy citromlevet. (A mostani öntetnél is ezt az arányt használtam; a narancs levét nem számítottam savanyú hozzávalónak, mivel az inkább édes volt.)



Jó étvágyat kívánok!

Megosztás: