Csilis bab, ahogyan én készítem

Dátum: 2015. december 3.

Csilis bab, ahogyan én készítem

A blog első bejegyzéseként egy olyan ételt választottam, ami annak idején, sok évvel ezelőtt életem első önállóan elkészített fogása volt, csak a mostani, az elsővel ellentétben nagyon finom lett. Az első ugyanis szörnyű volt. :)

Annyira elsóztam, hogy könnyezve ettük és nem segített rajta sem tejföl, sem kenyér, sem több pohár csapvíz. Tanulság, kiderült, hogy érdemes leszűrni és átmosni a konzervbab levét, illetve nem hülyeség egyszerre csak kevés fűszert adni az ételhez és gyakrabban megkóstolni. :)

Dehát akkoriban nem gondoltam ilyenekre, csak főztem, érzésből, amire azóta is büszke vagyok és amivel azóta sem hagytam fel. Annyi változott azóta, hogy lett némi rutinom és sokkal többet olvasok gasztronómiai témában, szóval ha én meg tudom csinálni, akkor bárki más is.

Csilis bab, ahogyan én készítem - PotSwinger

Csilis bab, ahogyan én készítem - PotSwinger

Hozzávalók:


  • 2 evőkanál kókuszzsír és 1 evőkanál olívaolaj (természetesen akármilyen zsiradék vagy olaj lehet)
  • 0,5 kg darálthús (nálam marha, de marha és sertéshús keverékével is finom)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg konzerv vörösbab (leve leöntve, bab átöblítve folyó víz alatt)
  • 25 dkg kukorica (konzerv vagy fagyasztott, ha konzerv öblítsük át ezt is)
  • 50 dkg paradicsompüré (nem paradicsomlé és nem sűrített paradicsom)
  • 1 evőkanál Tabasco szósz vagy más csípős paprika/paradicsom szósz (opcionális)
  • Fűszerek (só, bors, ételízesítő – nálam tartósítószer- és színezékmentes változat, őrölt kömény, szárított csilipehely, friss bazsalikomlevelek aprítva)
  • Fél evőkanál cukor (ez minden paradicsomos ételnek jót tesz, elveszi a paradicsom savanykás ízét)
  • Két kocka legálább 75% kakaótartalmú étcsoki (opcionális, de javaslom próbáljátok ki, szuper extra ízt ad a szaftnak és nyugi, nem lesz csoki íze tőle)
  • 50 dkg rizs köretnek (nálam barnarizs)

Elkészítés:


A felaprított vöröshagymát a zsiradékon megpároljuk (ha kicsit megsózzuk, akkor levet ereszt, így inkább párolódik mint pirul), rádobjuk a darálthúst és a fokhagymát, addig pirítjuk őket, amíg a hús kifehéredik. Ekkor öntünk alá 1 dl vizet, tetővel lefedjük és 10-15 percig pároljuk. Rádodjuk a fűszereket, beleöntjük a babot, a kukoricát és a paradicsompürét, valamint kb. annyi vizet, amennyi a paradicsom dobozába belefér, rászórjuk a cukrot. A lángot lejjebb vesszük és az edényt lefedve, lassú tűzön, időnként megkevergetve főzzük.

Van aki szerint úgy a legfinomabb, ha minimum 1,5-2 órát főzzük lassú tűzön, és ennek tényleg meg van az előnye, mert a szaftja testesebb lesz és jobban összeérnek az ízek, de nem muszáj ennyi ideig főzni. Ha nincs ennyi időnk, akkor adjunk még kb. 20 percet neki, kóstoljuk meg, hogy a hús elég puha-e és fűszerezzük, ha szükséges. Szerintem úgy a legfinomabb, ha a szaftja jó sűrű és kellően csípős.

A végén keverjük el benne a csokit vagy kakaóport, esetleg egy csipet fahéjat, és zárjuk el alatta a lángot.
Tálalhatjuk rizzsel, tortillával vagy friss, ropogós kenyérrel, reszelt sajttal és friss édes vagy csípős csilivel egyaránt.

Tippek:
a csokit csak az utolsó percben adjuk hozzá, amikor már kész az étel;
csoki hiányában 1/3 teáskanál kakaóporral is működik;
próbáljatok meg minél több friss fűszert használni, egészen más, friss ízük van és a többségük minden gond nélkül megél a konyhaablakban.

Csilis bab, ahogyan én készítem - PotSwinger
Csilis bab, ahogyan én készítem - PotSwinger
Csilis bab, ahogyan én készítem - PotSwinger

Jó étvágyat! :)

Megosztás: