Citromos-sáfrányos rizottó

2017. április

Citromos-sáfrányos rizottó

Igazi üdítő, villámgyors nyárias étel, aminek a puszta látványa is mosolyt csal az arcomra. Tökéletes azokra a napokra, amikor semmi másra nem vágyunk csak egy könnyű és frissítő ételre. Frissen a legfinomabb, de az a helyzet, hogy én hidegen, jó ragacsosan is imádom. :)

További rizottó recepteket is találhattok nálam zöldséges , húsos, de akár édes változatban is.

Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger

Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger
Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger

Hozzávalók:


  • 2 evőkanál olívaolaj + 1 evőkanál vaj
  • 1 kisebb fej vörös vagy lilahagyma
  • 1 nagyobb zellerszár
  • 30-35 dkg rizottó rizs (pl.: Arborio)
  • 1 dl fehérbor (ez elhagyható)
  • 1-1,2 liter csirke/zöldségalaplé
  • Só, frissen őrölt színes bors, 1 nagyobb csipet sáfrány
  • 1 tojás sárgája
  • 1,5 dl tejszín
  • Egy egész citrom reszelt héja és egy fél citrom leve
  • 10 dkg reszelt parmezán sajt + egy kevés a tetejére tálaláshoz

Elkészítés:


Az alaplevet felforraljuk és takaréklángon magunk mellett tartjuk melegen. Belekeverjük a sáfrányt, amitől rögtön gyönyörű színe lesz.
A finomra aprított hagymát és a vastagabb rostszálaktól mentes (hámozott), aprított zellerszárat olaj és vaj keverékén néhány percig pirítjuk. Hozzá adjuk a rizst és további 2-3 percig együtt pirítjuk a zöldségekkel.

Ezen a ponton öntsük fel fehérborral (ha használunk) és várjunk néhány percet, amíg az alkohol elpárolog. Kezdjük merőkanalanként hozzá adagolni az alaplevet, de mielőtt hozzá adnánk a következő kanálnyit, mindig várjuk meg, amíg az előzőt magába szívta a rizs. Így fogjuk látni, hogy pontosan mennyi is kell majd ahhoz, hogy kellően szaftos, de ne túl híg legyen a rizottó.

Az alaplevet addig adagoljuk fokozatosan, amíg a rizs roppanósan puhára fő (ez kb. 20-25 percet vesz igénybe alacsony lángon).

Eközben keverjük össze a tojás sárgáját, a tejszínt és a fél citrom levét.

Adjuk a rizottóhoz a citrom reszelt héját és a reszelt sajtot, majd keverjük bele a tojásos-tejszínes keveréket is.

Ha laposan összekevertük, húzzuk le a tűzről, lefedve adjuk neki néhány percet és már tálalhatjuk is. Nálunk néhány szelet pirított gomba társaságában került az asztalra.

Tippek:
Ha van maradék parmezán sajtvégetek (a sajt vastag héja), azt nyugodtan belefőzhetitek bármilyen olyan ételbe (ragukba, mártásokba), amikhez jól illik ennek a sajtnak az íze. Tálalás előtt emeljétek ki az ételből.

Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger
Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger
Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger
Citromos-sáfrányos rizottó - PotSwinger

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: