Apróhal ropogós bundában brokkolis burgonyapürével és friss salátával

2016. május

Apróhal ropogós bundában brokkolis burgonyapürével és friss salátával

Annak, aki fogyaszt húst, érdemes rászokni a rendszeres halfogyasztásra, mert ez által máshonnan nehezen megszerezhető tápanyagokhoz juthatunk. Tudom, nem mindenki rajong a halért, nálunk sem osztatlan a sikere, úgyhogy érdemes minél több félét és minél változatosabban elkészíteni.

Ez a recept amilyen egyszerű annyira fantasztikus. Az jut róla eszembe, amikor még apukám horgászni járt a Tiszára (még mielőtt megmérgezték volna szegény folyónk vizét). Olyankor mindig néhány gyönyörű friss hallal érkezett haza anyukám nagy örömére, aki tudta, hogy ő a szerencsés, aki a halpucolást megnyerte magának. :) A friss halat csak fűszeres lisztbe forgattuk és gyorsan ropogósra sütöttük, nekem nem is kellett hozzá semmi más.

Próbáljátok ki, sokféle hallal működik ez a recept, nem fogtok csalódni.




Hozzávalók:


  • 40 dkg apróhal (nálam most szardínia)
  • 5 dkg búzaliszt
  • 5 dkg kukoricaliszt/kukoricapehely durvára törve
  • 1 evőkanál finomra aprított petrezselyem
  • Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
  • 5-6 evőkanál kókuszzsír (vagy más zsiradék a sütéshez)

Elkészítés:


Az ilyen apró halakat elég csak megmosni, nem kell belőle semmit ki- vagy levágni, szőröstől, bőröstől ehető minden része. A halat mossuk és papírtörlővel szárítgassuk meg. Keverjük össze a kétféle lisztet a petrezselyemmel és a fűszerekkel, forgassuk bele alaposan a halat.

Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel a zsírt és több adagban 4-5 perc alatt süssük szép pirosra őket. Egyszerre csak egy réteg hal legyen a serpenyőben és a zsír mindig legyen forró, így lesz finom ropogós a hal. Közben nagyon vigyázzunk, hogy ne égessük meg magunkat, mert a zsír időnként kicsapódhat a serpenyőből.

Hozzávalók a brokkolis burgonyapüréhez:


  • 45 dkg burgonya
  • 45 dkg brokkoli
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • 2 evőkanál natúr görög joghurt
  • Egy marék frissen aprított petrezselyem, só, fehérbors, csipetnyi szerecsendió

Elkészítés:


A burgonyát aprítsuk fel és tegyük forrásban lévő sós vízbe. A brokkolit szedjük rózsáira és adjuk a már félig megpuhult burgonyához. Főzzük puhára a zöldségeket, majd szűrjük le.

Tegyük késes robotgépbe/turmixgépbe, adjuk hozzá a feldarabolt vajat és fokhagymát, a tejet és a joghurtot, a petrezselymet, valamint a fűszereket, majd pürésítsük le.

Hozzávalók a zöldsalátához:


  • 1 fej római saláta (vagy fejes saláta)
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • 1 marék mentalevél
  • Csipet só és fehérbors
  • 3 dl hideg víz

Elkészítés:


A cukrot és a fűszereket keverjük el a citromlével és az ecettel, amíg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a vizet és a mentalevelet. A salátát tépkedjük szét vagy daraboljuk fel, öntsük le a cukros-ecetes-mentás lével és tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt még keverjük át és kóstoljuk meg, alakítsuk ízlésünk szerint, ha szükséges (édesebbre vagy savanyúbbra).

Könnyű, ropogós saláta, ami a mentától igazán frissítő lesz és remekül kiegészíti ezt a könnyű fogást.




Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Megosztás: