Almás béles

2017. szeptember

Almás béles

Úgy tűnik, hogy minden tiltakozásom ellenére, lassan véget ér a nyár. De eldöntöttem, hogy ahelyett, hogy ezen keseregnék, inkább kihasználom a korai ősz nyújtotta lehetőségeket, mint például a rengeteg finom, lédús gyümölcsöt.

Hosszasan keresgéltem a tökéletes receptet, végül Barbi konyhájában találtam meg az igazit, ezer köszönet érte.

Nyugodtan készíthetitek nagyobb mennyiségű almával is, de az a helyzet, hogy én annyira imádom ezt a szájban azonnal szétomló, ízletes tésztát, hogy számomra az a legjobb, ha fele-fele arányban van a tészta és a töltelék, szóval az alma mellett a tésztának is van lehetősége érvényesülni. Azt meg gondolom mondanom sem kell, hogy a kiváló tészta és a finom alma mellett, a fahéj a másik kulcsösszetevő, szóval azt semmiképp se spóroljátok ki belőle. Ugyanis a sütőből kiáramló édes fahéjas illatnak nincsen párja. :)

Almás béles - PotSwinger

Almás béles - PotSwinger
Almás béles - PotSwinger

Hozzávalók:


  • 30 kg liszt
  • 15 dkg vaj és 12 dkg zsír (vagy 25 dkg vaj) + egy kevés vaj a tepsi kikenéséhez
  • 1 tojás
  • 1 kávéskanál sütőpor (elhagyható)
  • 1 csipetnyi só
  • 1-2 kanál tejföl, de csak, ha nem akar összeállni a tészta

Hozzávalók a töltelékhez:


  • 1 kg alma
  • 10 dkg cukor
  • 1 mokkás kanál fahéj (ez volt az eredeti receptben, de én egy púpos teáskanálnyit használtam)
  • 2-3 marék zsemlemorzsa
  • 1 tojás sárgája a tetejére

Elkészítés:


Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük, majd egy edényben addig pároljuk a cukorral, amíg a leve elpárolog. Ha túl édes lenne az almánk, akkor tehetünk bele citromlevet (nekem erre nem volt szükségem), illetve ha túl savanykás lenne, akkor emeljük meg a cukor mennyiségét. Ha túl sok leve lenne a főzés ellenérre is, borítsuk egy szűrőbe és hagyjuk lecsöpögni.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat).

Egy kb. 40cm x 23cm-es tepsit vajazzunk ki.

A tésztához a lisztet morzsoljuk el a hideg, felaprított vajjal és zsírral, majd a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal gyúrjunk tésztát. Tényleg legyünk gyorsak, mert ennek a tésztának nem tesz jót, ha túl sokáig kínozzuk.

Vegyük ketté a tésztagombócot, mindkettőt nyújtsuk a tepsink méretével megegyező méretűre. Ha túlzottan lágy lenne a tészta, akkor tegyük 15-20 percre a hűtőbe.
Az első kinyújtott lapot terítsük a tepsi aljára egy nyújtófa segítségével. Ha menet közben elszakad, semmi gond, senki nem fogja tudni, hogy hány darabban sikerült a tepsibe imádkoznunk a tésztát.

Szórjuk meg zsemlemorzsával, majd oszlassuk el rajta a már nem forró párolt almát, amihez korábban hozzákevertük a fahéjat.

Terítsük rá a másik lapot, kenjük meg egy tojás sárgájával, majd szurkáljuk meg a tetejét egy villával, hogy a keletkező gőz távozhasson.

Előmelegített sütőben süssük szép arany-színűre 30-35 perc alatt.

Ezután jön a munka legnehezebb része, hagyni kellene kihűlni, mielőtt felvágjuk, de lássuk be, ki tudja ezt kivárni?

Almás béles - PotSwinger
Almás béles - PotSwinger
Almás béles - PotSwinger

Jó étvágyat hozzá!

Megosztás: